NathanMgnet

Após ler diversos pontos do código do componente criei uma solução
Como eu havia dito, TODAS as operações funcionam em qualquer timezone, mesmo no meu servidor hospedado fora do Brasil
Isso porque o ACBr envia os dados com informação de timezone e a SEFAZ as reconhece
O fato é que somente o cancelamento não aceitava timezone diferente (na SEFAZ MG)
Para solucionar isso, no cancelamento mudei duas linhas de código:
ACBrNFe.Configuracoes.WebServices.TimeZoneConf.ModoDeteccao := tzPCN with ACBrNFe.EventoNFe.Evento.New do begin (...) infEvento.dhEvento := DataHoraTimeZoneModoDeteccao(ACBrNFe); end; ModoDeteccao tzPCN: ajusta apenas o final do string que identifica o timezone dentro da tag dhEvento de acordo com o timezone da UF da operação (-03:00 no meu caso)
A função DataHoraTimeZoneModoDeteccao retorna a data atual convertendo para o time zone indicado em ModoDeteccao
Com isso a tag dhEvento é preenchida corretamente
Fica aqui documentada uma solução mais prática para quem interessar