Boa tarde Wellington,
No CT-e Globalizado, você não pode informar os dados da transportadora como remetente e destinatário.
Pesquise no fórum sobre o CT-e Globalizado, se não me falhe a memória em um dos post esta disponivel o Boletim Técnico que trata sobre o assunto.
No caso de transporte de mudança, onde o remetente e o destinatário é a mesma pessoa só com endereço diferente, acredito que a solução seria:
Informar como Remetente os dados pessoais do Marido com o endereço "antigo" e como Destinatário os dados da Esposa com o endereço "novo".
Isso no caso de um casal, agora se for solteiro informar como Remetente os dados dos pais com o endereço "antigo" da pessoa que esta mudando.
Não sei se esse é o procedimento correto, precisamos pesquisar mais.